Z jednej strony Andrzej Hajbos, kucharz z pasją, otwarty na nowe techniki, trendy i kreatywne podejście do gotowania. Z drugiej Koło Gospodyń Wiejskich, strażniczki lokalnych receptur, smaków przekazywanych z pokolenia na pokolenie i kulinarnej tożsamości regionu. Choć mogłoby się wydawać, że te dwa światy dzieli wiele, w praktyce okazało się, że łączy je znacznie więcej, miłość do jedzenia, szacunek do produktu i chęć tworzenia czegoś, co ma duszę, czyli pasja do gotowania.
- W czasach, gdy gastronomia coraz śmielej eksperymentuje z formą, techniką i prezentacją potraw, prawdziwą sztuką staje się umiejętność zachowania równowagi między nowoczesnością a dziedzictwem kulinarnym regionu - mówi Andrzej Hajbos.
Właśnie na tym styku powstała wyjątkowa współpraca z Kołem Gospodyń Wiejskich w Tyśmienicy.
- Nasza współpraca nie zwalnia tempa. W planach mamy kolejne warsztaty sezonowe, a menu inspirowane będzie lokalnymi produktami. Przed nami wydarzenia, które mają jeszcze mocniej zintegrować społeczność wokół idei kuchni opartej na tradycji, ale otwartej na świat. Prowadzimy wspólne działania promujące lokalną tradycję kulinarną oraz wzmacniające pozytywny wizerunek regionu. Nasze inicjatywy cieszą się dużym zainteresowaniem. Aby jednak mogły być kontynuowane i rozwijane na jeszcze wyższym poziomie, niezmiernie ważne byłoby wsparcie, o które będziemy prosili Gminę Parczew. Zaangażowanie w nasze działania samorządu byłoby ważnym impulsem do dalszej promocji regionu oraz lokalnych wartości - dodaje mistrz kuchni.
10 kulinarnych laboratoriów
Wiejski Design – Laboratoria Tradycji i Innowacji to ogólnopolski projekt Fundacji ARTE, który łączy dziedzictwo kultury ludowej z nowoczesnym designem, ekologią i technologią cyfrową. W jego ramach powstało 10 lokalnych laboratoriów, w których Koła Gospodyń Wiejskich, młodzież i projektanci tworzyli nowoczesne projekty inspirowane lokalnymi tradycjami. To przestrzeń, gdzie wiedza pokoleń spotyka się z nowymi pomysłami, a tradycyjne rzemiosło z nowoczesnymi narzędziami i technologią. Projekt współfinansowany ze środków Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności
- Dzięki projektowi mogłyśmy przenieść pasję do pieczenia i gotowania do nowoczesnej kuchni - mówią pannie z Koła Gospodyń Wiejskich w Tyśmienicy. Z poszanowaniem dla natury i dbałością o każdy szczegół stworzyliśmy wspólnie z Andrzejem Hajbosem coś wyjątkowego. Potrawy, które oddychają historią i pachną przyszłością. Nasz hołd dla tradycji to tyśka drożdżowa - panettone po polsku, prażucha z roladką drobiową ze szparagami i puree z batatów, bo prawdziwy smak, to nie tylko przepis, to historia.
Jak podkreślają panie z koła gospodyń, projekt to efekt napotkanych ludzi na ich drodze. W sierpniu gospodynie wystąpiły w Czwartkowym Studio na Tarasie na antenie TVP 3 Lublin, gdzie opowiadały o swojej działalności.
Zdj. Na antenie TVP 3 wspólnie gotowali Emilia Kondrat, Iga Bójczuk, Anna Suszczyk-Bójczuk i Andrzej Hajbos
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.